正宗的淄博燒烤必須滿足小餅、 小蔥、 小火爐，每桌都有獨立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小火爐，上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟，火候由食客自己掌握。
淄博市的燒烤特色主要體現(xiàn)在風(fēng)味獨特、味道鮮美和種類豐富。這里的燒烤以羊肉串、牛肉串、雞肉串和各種海鮮為主要食材。同時，實際上在淄博市全境范圍內(nèi)許多街頭攤點都可以品嘗到好吃的燒烤。
