Speed甲亢哥在成都被粉絲遞上來一個(gè)皮蛋，毫無防備的吃了一口結(jié)果表情亮了！

估計(jì)皮蛋的味道甲亢哥是接受不了??！皮蛋的“怪味”本質(zhì)上是堿性環(huán)境下蛋白質(zhì)分解和硫化物生成的正?，F(xiàn)象，皮蛋制作需用生石灰（氧化鈣）、純堿（碳酸鈉）等形成強(qiáng)堿性溶液（pH 10-12），這種環(huán)境促使蛋白質(zhì)變性并產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。堿本身也會(huì)帶來輕微“堿味”！

優(yōu)質(zhì)皮蛋應(yīng)有淡淡的堿味和輕微的硫化物氣味，無異味或腐臭味！